一般情况下，奶站是最容易出问题的环节。在分散养殖的情况下，牛奶加工企业往往需要依靠奶站收购牛奶，然后再卖给加工企业，由于奶站靠奶农与牛奶加工企业之间的价格差生存，一些不法奶站为赚取更多的利润，会在收购的牛奶中加水和三聚氰胺。

　　广东本地乳企的奶源收购模式则是：鲜奶从奶牛场直接送到乳企手中，中间没有“奶站”。本地乳企或者拥有自有、合资的牧场；或者拥有固定的合作多年的牧场，彼此知根知底，从而能直接掌控奶源质量。

　　为了进一步摸清广东乳企的奶源情况。记者走访了燕塘乳业和广州风行牛奶公司的生产基地和牧场，调查两家本地乳品企业的奶源生产情况。在采访中，记者了解到，广东的鲜奶质量较好，与广东奶牛养殖规模化程度高、企业普遍采用“公司+牧场”模式有密切的关系。广东省奶业协会和本地乳企均表示，“安全”“优质”不是一朝得来的，而是多年积累、坚守的结果。

　　争入香港市场采用欧盟标准

　　奶牛养殖的规模化、标准化是保证广东奶源安全的主因之一。

　　记者从省农业厅了解到，目前广东的奶牛养殖规模化程度较高。据统计，2007年我省奶牛（含奶水牛）年末存栏数约6.7万头（其中奶水牛1.3万头）。其中，存栏200头以上的奶牛养殖场（区）有62家（个），其存栏数占全省奶牛存栏总量的71%，规模化程度位居全国前列。如果不计算奶水牛，荷斯坦奶牛存栏200头以上的养殖场有52家，奶牛存栏45146头，规模化养殖程度达80%以上。

　　与此同时，本地乳企采用欧盟标准、国际标准。广东奶业协会有关负责人介绍，本地奶源、本地产乳品安全是由于广东乳企多年来一直是采用欧盟标准、国际标准，而这个内因则由于“供港”。

　　二十多年前，广东就承担供港鲜奶的任务，当时供港鲜奶的收购价高达6000元/吨，而内地鲜奶收购价仅2000元/吨。为了更多进入香港市场，广东尤其是深圳、广州乳企、牧场都争着采用欧盟或国际标准来要求自己。

　　鲜奶从牧场直送中间不设立奶站

　　广东本地乳企的奶源收购模式则是：鲜奶从奶牛场直接送到乳企手中，中间没有“奶站”。本地乳企或者拥有自有、合资的牧场；或者拥有固定的合作多年的牧场，彼此知根知底，从而能直接掌控奶源质量。

　　由于规模化程度高，大部分奶牛养殖场都自配有挤奶设备并实行订单生产，由牛奶加工企业利用专用保鲜运输车辆直接到场收购原料奶，所以奶站数量少，全省仅有4个奶站（佛山市、惠州市各2个）。

　　“一般情况下，奶站是最容易出问题的环节。”广东省奶业协会秘书长陈三有介绍说，在分散养殖的情况下，牛奶加工企业往往需要依靠奶站收购牛奶，然后再卖给加工企业，由于奶站靠奶农与牛奶加工企业之间的价格差生存，一些不法奶站为赚取更多的利润，会在收购的牛奶中加水和三聚氰胺。“我省只有4个奶站，并且这些奶站均是由牛奶加工企业设立，不是靠赚取奶农与牛奶加工企业之间的价格差生存，因此，在牛奶中掺假的可能性不高。”陈三有说。

　　风行使用的奶源均来自其自有牧场，该公司牧场的奶牛源是从美国或澳大利亚引进。“我们使用的牛种是荷斯坦奶牛，这是国外不断筛选出来的良种奶牛，具有产奶量高、疾病少的优点。”风行有关负责人林少宝透露，除引进国外奶牛外，该公司还设立国家级的良种奶牛育种基地，培育新的优质牛种。 燕塘拥有独资的奶牛场及合资的奶牛场，每个奶牛场都有专人专牛管理。比如燕塘对奶牛的管理细致到建立“奶牛档案”，牧场工作人员每天将奶牛的差异变化记录在内以备查询。在每个牧场都设有兽医小组，定期对奶牛进行体检，一旦出现异常立即进行隔离检查。“牧场的管理是全封闭的，挤奶的话都会在牧场检验，特别是原奶，一定会进行二次检验，严格把关。”

　　广州维记牛奶表示，该公司会派出工程人员到奶牛场监控，或者帮奶牛奶进行消毒管道设施的技术改造，要求奶槽车安装GPS，运输途中全程监控，不断提醒他们绝不能在原奶中掺入任何物质。

　　此前，在奶粉抽查中，发现有四家广东乳企生产的婴幼儿奶粉含三聚氰胺，为何广东液态态可保证质量，而奶粉却不能保证呢？ 业内人士指出，广东根本没有一家用本地原料奶生产奶粉的企业，广东市场上的奶粉或高温消毒的奶制品多来自外地或者进口。

　　据广东乳业资深人士王丁棉介绍，本地新鲜奶源一来收购价格高，目前本地鲜奶收购价为3000-4000元/吨，为国内鲜奶收购最高价。二来供不应求，乳企都不会用它做奶粉，而是选择在外省生产奶粉或用进口奶源做奶粉。