为提高食品安全事故应急处置能力，2007年5月26日，广东省中山市组织开展了2007年重大食品安全事故应急综合演练。演练设计为57名群众群体食用咸鸭蛋后出现中毒，并出现1死亡病例。中山市政府接报后，立即启动了Ⅲ级应急响应，实施应急救援。各政府职能部门包括市广播电视台等新闻单位间互相协作配合能力、检验快速反应对事件进行了处置。

　　本次演练借助电视台的微波通信网络，事故报告、医疗救治、现场警戒、检验检测、事故调查、专家鉴定、溯源清缴、后勤保障、新闻发布、新闻报道等应急处置的现实场景，全部及时展现到指挥部的屏幕上，总指挥还可根据应急需要随时对各路现场进行直接指挥。

　　广东省食品药品监督管理局领导认为，此次演练展示了中山市政府和各职能部门对应处置食品安全事故的能力，为全省食品安全事故应急处置工作提供了十分有益的经验。中山市人大、政府、政协领导进行了现场观摩。