2008年8月29日，深圳市食安办组织市食品安全委员会各成员单位、各区有关部门分管负责人，举行了一次食品安全应急演练。

　　此次演练不预先通知，临时发出应急启动短信，召集各相关人员到指定地点。副市长卓钦锐担任“主考官”，模拟食品安全事故，逐一提问考察各相关人员的应对准备和反应措施。

　　快速召集：2负责人通讯不畅

　　“这是一次食品安全事故（Ⅱ级）应急演练。请接此短信后，立即赶赴现场，应急反应从接到短信时启动！”8月29日上午8时30分，市食安委各成员单位、各区有关部门分管负责人和应急联络员，前后接到市食安办发出的应急演练启动短信。8月29日应急演练的第一项考核———快速应急反应也随之开始。

　　上午9时10分第一个单位的负责人和应急联络员赶到演练现场。10时，各单位人员基本到位，只有2个部门的分管负责人出现通讯不畅的问题。担任此次演练“主考官”的副市长卓钦锐当场表示，上述人员需要改进。

　　应急现场：副市长向6部门提问

　　之后，参加演练人员正式进入考试。应急现场播放了虚拟事故片段：8月25日下午1时，南山一中学的20名学生怀疑发生食物中毒。学校立即组织将学生送往附近医院救治。但出现不适反应的学生人数逐渐增加，甚至有人因抢救无效死亡。

　　面对上述事件，各相关单位该如何应对？卓钦锐逐一提问。“不要看文件，现场指挥处理时还能看文件吗？平时就要把所有处置的程序牢牢记住！”在长达1小时的考试中，卓钦锐分别向6个单位和部门提问，各有关人员一一回答。卓钦锐还不时详细点评各部门的回答。到上午11时10分，应急演练结束。

　　卓钦锐介绍，本次演练不预先通知，所有参与人员均是接到短信才知道演练开始。对于现场问答，他表示此次主要是针对各相关部门的指挥者。通过现场问答，检查他们的日常应急准备。据悉，本次演练结束后，市食安办将把演练情况制作成光碟，发放到各相关单位，作为教材。